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煮玉米怎么样才能更香甜?

时间:2020-10-30   来源:成都新东方烹饪学校   作者:爱在四川   点击:

文章摘要:玉米口感甜糯,且营养丰富,富含丰富的叶酸和钾,以及各种维生素和营养素。常吃玉米可以防癌抗癌、保护视力、调节血糖。 煮玉米 玉米的食用方式多种多样,可煮、可煲汤、可烤。

玉米口感甜糯,且营养丰富,富含丰富的叶酸和钾,以及各种维生素和营养素。常吃玉米可以防癌抗癌、保护视力、调节血糖。
煮玉米怎么样才能更香甜?
玉米的食用方式多种多样,可煮、可煲汤、可烤。煮玉米有诀窍,掌握这些诀窍,煮出来的玉米就是又香又甜还营养。
将玉米从冷冻室取出后,不用解冻,直接剥掉外侧的厚皮,留内层的2层薄皮。用清水冲洗干净,放入锅中,再倒入冷水,没过玉米表面。带着薄衣煮,可以保存下来一种独特的谷物清香,且更易煮熟。
煮玉米好先浸泡20—30分钟,再开大火煮熟。这样能有效保留玉米本身的维生素,吃起来清香、有嚼劲。不同玉米的烹煮时间略有差异。水开后,甜玉米(明黄色的)和老玉米需要再煮8分钟,黏玉米(白色的)煮得久一些,至少10分钟,不用过分强调煮开花。
煮熟后,需要把玉米夹出来,放入漏网里沥干水分。长时间浸泡在水里,玉米的味道会转淡,口感也会下降。
煮黏玉米和老玉米时,可以在水开后,往里面加少许盐,再接着煮。这样能强化玉米的口感,吃起来有丝丝甜味。
如果想吃到更营养的煮玉米,可以在烧煮时,往水里加一点小苏打(食用碱)。这是因为玉米富含营养素烟酸,但一般情况下这一成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后,玉米中的烟酸可以充分释放出来,营养价值更高了。

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