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如何发酵面团?面团发酵的方法和步骤介绍

时间:2013-04-27   来源:成都新东方烹饪学校   作者:爱在四川   点击:

文章摘要:如何发酵面团?面团怎么发酵?这里为你介绍发酵面团的步骤和方法

发酵面团的步骤:
1、面团揉好后,放入盆中,加一盖子,也可以用保鲜膜盖好;
2、烤箱预热到40度,下面放一碗开水,然后上面放一烤网,再在上面放盆,30分钟后将碗中的水加热一下,再放进去以维持温度;
3、微波炉里将一碗水转开,然后上面放盆,关门。30分钟后看温度决定是不是再加热一下;
4、如果微波炉较小,就用一杯水转开,放在微波炉里面,外面放盆,关门。30分钟后看温度决定是不是再加热一下;
5、这是一种古老的方法,将面盆下面放一张报纸,再放在床上,盖好被子发酵;
6、也可以将面盆放在正在工作的电脑主体上发酵。
要点:
1、好的发酵方法可以是微波炉。
2、揉面的水用温水较好。
3、加热的时候一定要把面盆取出来。
4、千万别把面盆放在热水上,会把面烫熟的,那可发不起来了,所以这里水要放8成满。
5、还可以烧锅热水,放上帘子,在把面盆放帘子上-------淘气包。
6、发面可以放在温水里温着。
如何发酵面团?面团发酵的方法和步骤介绍
发酵面团
关于做蛋糕
什么步骤也不少,为什么蛋糕做不出效果?如果你将干性打成了湿性,这个蛋糕肯定是做不好的。蛋糕糊一定要打蛋器画圈稍后消失,蛋白一定要打蛋头稍碰一下,会成直三角状。等等,这些都非常重要。
关于做面包
为什么做出来的面包这么小,不松软?其实你肯定有哪一步出问题,酵母是不是有效?你的面粉是不是高筋?比例是不是正确?这些都直接影响着你的面包的效果。白糖的比例,盐的比例等等这一切都直接关系面包的起发效果。

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