家常菜

家常菜是每个家庭都必备的，不知道大家对家常菜是否擅长呢，现在我为大家精心推荐几款哦：

紫苏茄瓜焖羊排

材料：羊排300克、茄瓜200克、紫苏叶10克、干葱（拍碎）15克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片10克，盐、胡椒粉、花椒、八角、草果、陈皮、豉油、辣椒油、麻油、花生油各适量。

做法：羊排洗净，以花椒、八角、草果、陈皮、姜片、蒜头和适量盐加水炖1小时，然后拿出斩件备用；茄瓜洗净切条备用；开锅下油，爆香姜片、拍蒜和干葱，下羊排大火翻炒片刻，加入适量炖羊排的汤和茄瓜、紫苏，以盐、豉油、胡椒粉调味，焖煮20分钟，后加入少许辣椒油和麻油即成。

糖醋带鱼

巧洗带鱼：带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

带鱼去脏：如果带鱼很脏，用自来水洗不干净，不妨用淘米水擦洗，这样，手不会被沾污，又可以将鱼洗得很干净。

带鱼除腥：把带鱼放入80度左右的开水里，烫约10秒钟，然后马上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。

菜板除腥：切过鱼的菜板上,有一股很难清除的鱼腥味,只要在洗过的菜板上洒上点醋,放在阳光下晒干,然后用清水刷,就不会有腥味了

器皿除腥：器皿中的鱼腥味,用废茶叶放在其中煮数分钟,便可去腥。

材料：带鱼500g，调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g

做法

1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。

2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。

3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼，烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。

小诀窍：鱼段大小要适中，鱼太窄肉少而干，不好吃，太厚太宽，不容易入味。

瘦身家常菜--西芹虾段

材料：主料：西芹，活虾，配料：鸡精，盐

做法：西芹洗净，切成均匀的小段，备用;虾去头，踢去虾线，备用;起锅放少量的油(掌握热锅凉油)，放入准备好的西芹和虾段大火翻炒，待虾变色.加入少量的水，继续翻炒1-2分钟，加入鸡精，盐即可出锅.

家常茄子

材料：嫩长茄子4个，红辣椒1个，大蒜4瓣，植物油、盐、姜粉、味精、生抽、水淀粉做法

1、红椒洗净，切小丁，大蒜切片。

2、茄子洗净，切成圆片。

3、锅内放植物油，烧至七成热，放入辣椒和蒜片炒出香味。

4、放入茄片，不断翻搅。

5、茄片断生后，放入姜粉、盐。

6、水淀粉少许，勾薄芡。

7、放几颗味精，翻炒均匀，出锅。