胡萝卜有哪些你不知道功效

胡萝卜——成都新东方烹饪学校

　　我们在菜市场里面经常胡萝卜，大家都知道多吃胡萝卜有好处，而除了能够补充胡萝卜素之外，还有哪些功效呢？你是否都知道呢？我们一起来看看吧！

　　首先，改善视力。大家都知道，胡萝卜富含的β胡萝卜素会在肝脏中转化为维生素A，能改善视力，经常能防止视力下降。

第二，防癌症。这个大家没有想到吧。有关研究表明，多吃胡萝卜能够降低肺癌、乳腺癌和结肠癌的发病风险。

第三，抗衰老。β胡萝卜素会在人体的代谢中起到抗氧化的作用，所以，胡萝卜也能抗衰老哦！

第四，消炎消肿。将胡萝卜捣烂折后敷在患处，可以起到消炎消肿的功效哦，下次就不用去买消炎药了哦，而且这个没有副作用哈。

第五，美容作用。胡萝卜泥和蜂蜜混合，不但能滋润皮肤而且能消斑哦，是不是有廉价有有效啊？比较使用，建议爱美的妹妹使用哦，而且不用担心过敏哦。

第六，预防心脏病。有研究表明，胡萝卜中含有多种类胡萝卜素可以降低心脏疾病风险。

第七，排毒。胡萝卜中的维生素A能够协助肝脏排除体内毒素，减少肝脏中的脂肪。纤维素还能帮助清理结肠中的垃圾，并加速将其排出体外。

第八，保护牙齿。胡萝卜能够去除牙斑，所以胡萝卜还能够保护牙齿，让牙齿和牙龈更健康。

第九，预防中风。有关研究数据表明，每周吃6个胡萝卜的人比吃得少的人发生中风的几率更低。

今天我们来谈谈胡萝卜的抗癌作用，为什么只谈这个，因为这个很让我感到意外，而现在癌症这个词也让很多人谈癌色变，所以，我们来研究一下，到底怎么吃，才能让胡萝卜的抗癌效果更好。

　 一、胡萝卜烹调注意事项

　　胡萝卜炒蛋可以降低卵巢癌的发病率。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

　　鸡蛋和胡萝卜都能给机体提供丰富的营养元素，有研究也称，妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

　　做法：胡萝卜刨丝，葱切葱花。鸡蛋加少许盐，打匀。锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中，放入鸡蛋液。鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒，撒葱花。将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。

　　二、胡萝卜烹调注意事项

　　要想把胡萝卜中的营养释放出来，需要在烹饪中进行加热，或者通过机械作用，如研磨、榨汁或者充分咀嚼，以上方法能让类胡萝卜素的可用量增加6倍，此外，由于类胡萝卜素是脂溶性的，因此胡萝卜好加油烹调，或者跟含脂肪的食物一起食用。

　　三、胡萝卜下酒真有毒吗？

　　胡萝卜现已是世界公认的营养佳品。1991年1月1日欧洲经济共同体作出决议，将胡萝卜列为水果。根据这项决议，在用胡萝卜制作蜜饯时，胡萝卜被称为水果。

　　诚然，胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值，但美国食品专家却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所在，人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。

　　四、推荐食谱：胡萝卜鸡丸汤

　　原料：鸡胸脯肉200克、胡萝卜1根、鸡蛋1个、姜蒜末、香菜、香油、白胡椒粉、盐各适量。

　　做法：

　　1、胡萝卜洗净切片，放锅上蒸熟，切片后节约蒸制的时间。

　　2、趁蒸胡萝卜的时候，把鸡脯肉剁碎，剁的越细吃着口感越细腻。

　　3、蒸熟的胡萝卜装入保鲜袋内，用擀面杖压成胡萝卜泥，也可用搅拌机打成胡萝卜泥。

　　4、把胡萝卜泥放到剁好的鸡肉里面。

　　5、放少许盐，进行调味。

　　6、蒜末，姜末放进去。

　　7、倒入适量白胡椒粉，去腥，提香。

　　8、把馅料搅拌均匀，放一个鸡蛋进去。

　　9、顺着一个方向搅拌至鸡肉泥上劲。

　　10、锅中水烧开，改为小火。虎口挤丸子，用勺子盛上，放到锅里；也可用小勺，一勺一勺的放锅中，也可以做成丸子，不如用虎口挤的丸子圆。

　　11、丸子都做完后，开大火，丸子满满浮起来，丸子就熟了。

　　12、出锅时候，放少许盐，再撒点香菜，再放点香油，盛碗内即可上桌。