辞旧岁迎新年,年夜饭自己来做主,年夜饭就要图一个喜气吉利,所以大家对这顿年夜饭就比较看重了,食材怎么选择才能符合一家大小的口味,菜品怎么搭配才能有好寓意。年夜饭既然图个团圆吉利,就为大家推荐一款“合家团圆饭”菜单,年夜饭菜谱之年年有余。
原料:鲤鱼
调料:白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油
制作过程:
1.将鱼宰杀,洗净,在鱼身上切几刀,用精盐和料酒腌10分钟;
2.将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上;
3.锅内放花生油待油温升高时,下入挂了浆的鱼炸到熟透,沥出油,放入盘内;
4.将锅放在火上,放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁,淋少许芡,至汁浓,浇在鱼身上即可食用。
特点:酸甜可口,外酥里嫩。
温馨提示:
1.油温一定要高(炸时不易散);
2.糖醋汁中糖醋比例要恰当。
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