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元宵节吃汤圆大有讲究

作者:代朝波
时间:2012-05-16 01:49:44

元宵节看花灯、吃汤圆肯定是我们必不可少的内容。可是你知道汤圆怎么选吗?知道吃汤圆应该注意什么吗?成都新东方烹饪学校的老师为你支支招。在品尝到美味的汤圆的同时,也别忘了养生保健,让我们一起来过一个健康又甜美的元宵节吧!

元宵节吃汤圆大有讲究

选汤圆

购买汤圆要去正规食品经营单位,在有冰柜储存条件的商店购买,尽量不要购买散装元宵。购买时一定要看清包装、厂家、日期和标志等。另外,质量好的汤圆包装袋内都应该有托盘,这样可以防止汤圆在运输过程中发生挤压变形。

然后再看汤圆的外观。好汤圆色泽洁白,无杂点,形状浑圆。再看汤圆有无裂痕。如果冷冻技术不过关,汤圆就容易开裂,这样的汤圆水分和养分损失都比较大,口感粗涩。二是用手指轻轻摸一下汤圆,如果汤圆发软,说明已经解冻,这样的汤圆口感和营养都会大打折扣。三是煮试。好汤圆煮的时候不混汤、不粘连,很快就会漂浮起来。好汤圆入口绵软。咬开后,汤圆馅浓稠香软,细小的微粒在入口即化的同时也保留了一定的咀嚼感。汤圆皮口感细腻黏糯,有弹性。

如果是自己亲手动手做的汤圆,那么它一定是安全放心的汤圆。

煮汤圆

1、开水下。水烧开后,把汤圆放入锅内,用勺子轻轻推开,让其旋转几周不粘锅壁。

2、慢水煮。汤圆浮起后,迅速改用慢火。否则,汤圆不断翻滚,外熟内硬就不好吃了。

3、点冷水。煮的过程中,每开一次锅加少量冷水,使锅内的汤圆保持似滚非滚状态。水沸两三次后,再煮一会儿,即可吃了。这样煮出的汤圆质软不硬,甜粘好吃。

4、及时煮。生汤圆的糯米粉含水量较多,久放会变质,受冻易煮破。汤圆好现做现吃,放置别超过3天。现买的速冻元宵也要及时吃掉,好不要存放一周以上。

吃汤圆

汤圆馅料较之外皮更热,一旦将汤圆囫囵入口咬破时,馅料可能烫伤口腔黏膜甚至食道,而食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。所以吃汤圆时不能大口大口地吃,应该小块食用,细细咀嚼,这样不仅安全而且更加有利于消化。

如果吃汤圆发生意外,可用双手抱住腹部,有节奏向上、向内推压,直至其排出,如果情况严重,要尽快到医院救治。

识汤圆

成都新东方烹饪学校的专家表示,汤圆的皮和馅都含有很高的热量,其给人体提供的能量不亚于主食,所以在吃汤圆时应有所节制。传统的汤圆是由糯米和不同的馅料制成,糯米本身是粮食,淀粉含量很多。而馅料中所含的热量更高,而在制作的过程中为了口感细腻,还会再加入一些植物油。所以汤圆所含的热量和油脂比起同等量的主食来说只多不少,一个普通的芝麻馅汤圆,能给人体带来相当于一两米饭的热量,两三个汤圆就可以抵上膳食宝塔推荐的成人每餐标准主食量。

胃肠系统功能差的人吃了之后还可能会出现胃部反酸、胃胀等情况,俗话说就是吃顶了。所以在吃汤圆时要注意控制量,适当减少饭菜中主食和油脂的含量。

早餐不适合吃汤圆外,好也别把汤圆当正餐,上午早饭后九、十点钟或者下午加餐的时候吃点汤圆还可以,但每次吃个一、二个也就足够了。在吃汤圆的同时,不能再吃其它含糖高的食品;还要减少其它主食的摄入,一般来说是吃三个汤圆就要减去半两主食。夜宵如果和睡觉的时间离得比较近,好也别吃汤圆,否则如前面所说,这类食品不好消化、排空慢,也会加重胃肠道负担。吃过汤圆后好活动两小时以上再睡觉。

后,祝所有人元宵节快快乐乐,身体倍儿棒!

如果你在学习上有更多疑问,欢迎在线咨询新东方烹饪学校老师。
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