夏季汤菜-冬瓜丸子汤

正夏季气候炎热,人体热量挥发较快,体液损失大,容易产生疲劳,按照传统的饮食的观点,所制作的汤菜均以清热去暑多见。其实,夏季是人体补充营养的好时候,按照“清补”的中医理论和现代医学的观点,适当地补充各种营养,对人体的健康十分重要。现介绍一则夏季补益汤菜,供用。

制作材料：

猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙（5毫升），姜末1茶匙（3克），姜片2片，盐2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜3克，香油1茶匙（5毫升）

制作方法：

1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。

2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。

3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。

4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，后放入香菜，滴入香油即可起锅。