制作材料:
羊腿肉(带骨带皮)1000克 胡萝卜3根 生姜1大块 大葱1根 大蒜10粒,香菜4根干辣椒10个 花椒1汤匙 小茴香1汤匙 香叶5片 孜然粉1/2汤匙,山奈(沙姜)1块 清油火锅底料150克 啤酒500ml 酱油1汤匙 花生油3汤匙。
制作方法:
1、准备好主材料,将羊肉入清水中漂洗30分钟至清,生姜切厚片、胡萝卜去皮切成大块,大葱斜切成段。
2、锅里放足量冷水,放羊肉入锅中,烧开后焯1分钟,然后捞出洗净沥水。
3、锅里放菜油,小火,油热后依次下次花椒、干辣椒炒香,再放火锅底料炒1分钟。
4、放大葱、姜片、蒜、香叶、小茴香、山奈炒出香味。
5、下羊肉,调入酱油翻炒2分钟。
6、将所有材料放到砂锅中,注入啤酒,开大火烧开,改小火,加盖焖90分钟(中途翻动)。
7、将羊肉单独夹到干净的炒锅中,然后把砂锅中的汤全部滤到锅里。
8、往锅里放入胡萝卜块,用中小火,加盖焖15分钟(尝尝是否放盐),调入孜然粉,关火。
9、一部分香菜入大碗底,上面放上羊肉和汤汁,顶上再放点香菜,即成。
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