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年夜饭菜谱酱油鸽

时间:2019-04-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:年夜饭菜谱酱油鸽,轻松做年夜饭酱油鸽的做法详解,跟着小编老师的步骤,一步一步做出美味年夜饭菜谱酱油鸽。

制作材料:
净嫩鸽1只 香葱5根 生姜1块(较大) 八角2粒 甘草8克 冰糖15克,老抽30克 生抽80克 玫瑰露酒20克(黄酒代替) 植物油500克(实耗约1汤匙)
 
制作方法:
1、准备好主材料,手伸入鸽子肚内,抠掉内脏并洗净,
2、鸽子入大碗,调1汤匙玫瑰露酒、1/2汤匙老抽、1汤匙酱油,用指腹按 摩20分钟以上。
3、锅里烧植物油,油六成热时,中火将鸽子入锅炸到皮上色(炸不到的地方,用勺子取油淋身),取出沥油;葱打成结,姜切片。
4、将剩下的老抽、生抽、玫瑰露酒以及按揉用的汁全部入锅,掺700ml清水,放入葱结。
5、下甘草、八角、冰糖,放入鸽子,大火煮开后,转小火煮。
6、不断用勺子将锅里的热汤淋到未浸到汁水的鸽身上(中途翻面几次),至用牙签能将鸽腿肉轻易插穿(约25分钟)。熟后整只装盘,或切件装盘。

 

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