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宫保鸡丁的做法

时间:2020-10-02   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:伪宫保鸡丁的制作材料:豆腐干2块、里脊肉200克,香菇3朵、冬笋1棵、胡萝卜1根、虾仁80克、青豆200克、调味料:豆瓣酱、甜面酱、白砂糖、黄酒、蒜蓉、姜末、淀粉、蛋清各适量。

制作材料:
豆腐干2块、里脊肉200克,香菇3朵、冬笋1棵、胡萝卜1根、虾仁80克、青豆200克、调味料:豆瓣酱、甜面酱、白砂糖、黄酒、蒜蓉、姜末、淀粉、蛋清各适量。
制作方法:
1、青豆在沸水中焯一下,去除豆腥味,将豆腐干里脊肉切丁,冬笋剥掉外壳,香菇洗净去蒂,胡萝卜削皮。一同切成差不多大小的丁备用。
2、虾仁用清水冲洗干净,再调入盐、淀粉和蛋清抓均匀,腌制10分钟左右。
3、中火烧热锅,将蒜蓉、姜末、豆瓣酱和甜面酱放入翻炒出香味。
4、随后放入黄酒、猪肉丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁和胡萝卜丁翻炒片刻。
5、然后调入白砂糖和少许清水,翻炒一下,用中火烧5、6分钟,起锅装盘。
6、另起油锅,烧热至5、6成热后,将虾仁和青豆放入锅中,滑炒至熟,捞出控干油分后,倒入盘中即可。
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