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调味料剁辣椒做法

时间:2019-04-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:调味料剁辣椒制作材料:鲜红椒1500克 大蒜15粒 姜2大块 花椒粉1/2汤匙 白糖1/2汤匙 五香粉2茶匙 菜籽油400ml 白酒3汤匙 盐适量。

制作材料:
鲜红椒1500克 大蒜15粒 姜2大块 花椒粉1/2汤匙 白糖1/2汤匙 五香粉2茶匙 菜籽油400ml 白酒3汤匙 盐适量。
 
制作方法:
1、将辣椒用水洗净,完全去除辣椒蒂,并晾干水分。
2、将辣椒分次放在无水无油污的净菜板上,用同样干净的菜刀剁碎,在无水无油污的大盆里。
3、取1/3剁碎的辣椒,在无水无油污的大盆里,加大量盐和1汤匙白酒充分拌匀。
4、将其装入无水无油污并可以密封的玻璃罐内密封好。原味剁椒即成。
5、取另外2/3的碎辣椒,加白糖、花椒粉、2汤匙白酒和大量盐拌匀。
6、将6中的1/2装入无水无油污并可以密封的玻璃罐,再均匀淋200ml生菜籽油,密封好。第二种味道做成。
7、生姜和大蒜剁碎并用盐大量盐腌5分钟后,拌入剩下的碎椒里。
8、将其装入同样要求的玻璃罐中,均匀淋入200ml菜籽油密封好。第三种味道即成。将三罐剁辣椒放入阴凉处(夏季冰箱冷藏为宜),一星期后可食用。

 

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