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端午节糯米蛋的做法

时间:2020-10-01   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:端午节糯米蛋的制作材料:圆糯米100克,五花肉50克,胡萝卜二片,生咸鸭蛋6个,生抽2勺,老抽1勺,五香粉少许,盐少许。

制作材料:
圆糯米100克,五花肉50克,胡萝卜二片,生咸鸭蛋6个,生抽2勺,老抽1勺,五香粉少许,盐少许。
制作方法:
1、圆糯米洗净提前用清水浸泡一夜,五花肉切小丁,加1勺生抽,1勺老抽,少许五香粉和盐,调好味也提前一晚腌上。
3、泡好的糯米控干水份放入大碗中,加入腌好的肉丁,切小的胡萝卜丁。
4、加一勺生抽,少许盐搅拌均匀,糯米馅就拌好了。
5、生咸鸭蛋洗净外皮,轻轻在蛋壳顶端敲个小洞,用剪刀翦成规则的小圆孔,让蛋白流出来蛋黄留在壳内,尽量让蛋白流干净。
6、将拌好的糯米馅用小勺装进蛋孔内,一边装糯米一边轻晃蛋壳,让糯米分布均匀,注意不要捅或是塞很紧,因为糯米蒸的时候还要膨胀要有空间,装到与口部持平就可以了。
7、剪一块锡纸从顶部朝下包住做好的蛋,底部不用收拢,这样刚好可以让蛋直立着,蒸的时候汤汁不会留出。
8、包好的蛋放入蒸锅中,大火烧开,中火蒸50分钟即可。

 
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