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羊肉汤的做法

时间:2017-11-07 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 食材准备:鲜羊腱肉、白萝卜、胡萝卜、大蒜、生姜、味精、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、花椒、八角、三奈、桂皮、香叶
羊肉汤是一道传统菜品,肥而不腻,无膻味,在全国各地均各具特色的地方名吃。
食材准备
主料:鲜羊腱肉、白萝卜、胡萝卜
小料:大蒜、生姜
调料:味精、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、花椒、八角、三奈、桂皮、香叶
开始烹饪
1、胡萝卜去皮,白萝卜平刀滚料下片,切片
2、将羊肉放入滚水中汆烫片刻,去除血沫
3、锅中入萝卜、姜、蒜、芹菜、香菜、大葱、小葱爆香
4、掺入清水,烹入料酒,加入汆好的羊肉,转小火煮至羊肉七成熟
5、煮后的羊肉切成块
6、入羊油,加姜片、蒜片和香料爆香,入葱花
7、入羊肉块,入熬制的羊肉鲜汤
8、入萝卜块、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和萝卜软烂成熟即可
9、出锅装盘成菜
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