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麻婆豆腐的做法

时间:2018-01-08 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 麻婆豆腐的制作材料:主料牛肉一小块,豆腐一块,豆瓣酱一大勺,辣椒面两勺,花椒20几颗,生姜2克,大蒜2克,盐适量,葱花3克,水淀粉适量。
制作材料:
主料牛肉一小块,豆腐一块,豆瓣酱一大勺,辣椒面两勺,花椒20几颗,生姜2克,大蒜2克,盐适量,葱花3克,水淀粉适量。
制作方法:
1.准备新鲜干净的牛肉一块,买回来之后冷水里浸泡干净血水,用刀剁成碎碎的肉糜。
2.剁好的肉肉放入一个小碗内,加入少许生抽,胡椒粉,生粉,食用油
拌匀腌制一会儿。
3.做这个一定要用嫩豆腐,大蒜切细末,生姜同上,平底锅开火,加热,然后熄火加入花椒慢慢烤香。
4.烤好的花椒放入一个深一点的碗里,用擀面杖碾碎。
5.豆瓣酱也要剁的碎碎的待用,豆腐切成均匀的小块。
5.锅里上水,倒入少许盐,烧开加入切好的豆腐焯水,去除豆腥味儿。
6.锅里倒油,生姜大蒜末爆香,切好的豆瓣酱小火慢慢炒出红油。
7.有人要求一定要吃真的麻辣的,花椒面也是,加了一大勺,一定要小火,不然容易糊。
8.加入适量开水煮一会儿入味儿,加入豆腐,注意要轻轻的不然豆腐全碎了。
9.大火煮开后转中小火慢慢煮制,汤剩三分之一的时候,加入适量盐,鸡粉调味儿。
10.最后加入提前准备好的水淀粉,收汁儿出锅即可。
麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐的做法
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