制作材料:
主料牛肉200克,辅料油少许,盐一撮,金针菇一把,葱少许,蒜少许,干辣椒6克,水淀粉10克,豆瓣酱20克,酱油15克,姜少许料酒20克,辣椒粉5克,高汤一碗,菠菜一把。
制作方法:
1.所有的食材准备好
2.牛肉横刀切成大而薄的片状,加入盐、酱油、料酒、水淀粉抓揉均匀,再加少许清水抓匀,加入少许油拌匀后冷冻一会儿
3.葱姜蒜干辣椒切好备用
4.烧开一锅水,将金针菇汆烫,捞出沥干水备用
5.菠菜也汆烫
6.将汆烫好的青菜码在碗里
7.酒精锅内胆加入,放入少许油,爆香花椒、干辣椒段、蒜末,煸炒出香味
8.放入豆瓣酱,煸炒出油脂
9.放入高汤,煮沸
10.将腌制好的牛肉片放进去,慢慢滑炒至断生
11.捞出牛肉,铺在青菜上,撒上葱花、辣椒粉、蒜末
12.热油迅速浇在水煮牛肉上,烹出香味即可
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