制作材料:
主料毛豆700克,辣椒5个,八角2个,桂皮1块,香叶3片,精盐5克,青花椒1克,食用碱1克。
制作方法:
1.准备新鲜的毛豆。
2.用厨房剪刀剪掉头尾。
3.倒入深盆中,用清水冲洗干净。
4.加一半用量的精盐,搓揉5分钟。
5.再次在流动的水下冲洗干净沥水。
6.各式香料准备。
7.坐锅点火,炒锅不放油,烧到3成热的时候,下香料。
8.中小火炒约3分钟,香料出香味后加入清水。
9.大火烧开后加入沥水的毛豆。
10.加入食用碱。
11.大火煮约12分钟。
12.关火,浸泡30分钟,即可食用。
五香毛豆的做法
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