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经典砂锅炖红烧肉

时间:2018-09-30   来源:成都新东方烹饪学校   作者:游老师   点击:

文章摘要:材料准备:五花肉、鸡蛋、八角、香叶、桂皮、草果、干红椒、香葱、生姜、盐、老抽、生抽、蚝油、料酒、花雕酒、清水、白糖、食用油

经典砂锅炖红烧肉
材料准备:五花肉、鸡蛋、八角、香叶、桂皮、草果、干红椒、香葱、生姜、盐、老抽、生抽、蚝油、料酒、花雕酒、清水、白糖、食用油
做法步骤
1、五花肉清净,姜洗净去皮、切片,香葱洗净去根,取两根香葱打一个结,准备两个葱结,锅里倒入适量清水,将五花肉放入冷水锅里,再加入姜片、1个葱结和1大勺料酒,大火煮15分钟。
经典砂锅炖红烧肉
2、15分钟后捞出烫熟的五花肉,放凉后用刀切成小块。
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3、锅里倒入少许油,放入肉块小火煎至金黄盛入碗里备用。
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4、锅里留少许油,放入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、草果和煎香的五花肉小火翻炒片刻,香料炒出香味即可。
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5、加入老抽、生抽、蚝油翻炒几下,炒至上色后加入干红椒。
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6、将炒好的五花肉倒入砂锅里,加入200ml花雕酒、和适量清水大火烧开。
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7、水开后加入适量盐和少许白糖,加入鸡蛋,盖上盖子,小火焖煮60分钟。
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8、烧至50分钟的时候,捞出葱结和鸡蛋,葱结扔掉,然后开小火将汤汁收紧。
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9、完成。
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