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鱼香茄子的做法

时间:2018-10-08   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁老师   点击:

文章摘要:鱼香茄子的制作材料:主料茄子500克,辅料剁辣椒20克,葱姜蒜末少许,盐2克,鸡精半勺,料酒2勺,白砂糖八克,水淀粉1勺,油500克。

制作材料:
主料茄子500克,辅料剁辣椒20克,葱姜蒜末少许,盐2克,鸡精半勺,料酒2勺,白砂糖八克,水淀粉1勺,油500克。
制作方法:
1.食材准备好,葱姜蒜切末,剁辣椒稍微剁碎,如果没有剁辣椒,可以换成泡椒
2.茄子去蒂洗干净,切成7厘米长,1厘米粗细的长条
3.青椒去蒂去籽,冲洗干净,切成和茄子一样的条,油锅烧至5成热,即手掌放在上方有明显热力的时候,将茄子放进去
4.中火炸至表面金黄后,捞出来沥油备用
5.将盐、鸡精、生抽、白醋、料酒、白砂糖和水淀粉调匀成鱼香调味汁
6.锅中留下少许油,将葱姜蒜末放入,炒出香味
7.加入剁辣椒翻炒几下
8.放入青椒和茄子,中火翻炒两分钟左右
9.淋入鱼香调味汁,勤加翻炒,
10.至均匀并且芡汁收浓即可盛出。
鱼香茄子的做法
鱼香茄子的做法

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