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豆腐虾皮鸡茸丸的做法

时间:2018-10-23   来源:成都新东方烹饪学校   作者:游老师   点击:

文章摘要:材料准备:嫩豆腐、鸡腿、玉米淀粉、干虾皮、生姜丝

豆腐虾皮鸡茸丸的做法
材料准备:嫩豆腐、鸡腿、玉米淀粉、干虾皮、生姜丝
 
做法步骤
1、 虾皮用清水泡软,细细切碎。
2、 鸡腿肉先沿着骨头方向剪开, 挑断腿部的跟腱,抽出腿骨,鸡皮剥掉,鸡腿肉切成小段。
3、 倒入搅拌碗中,加入生姜丝,腌制20分钟去腥。
4、 烧一锅水,把南豆腐放入焯约1分钟,去除豆腥味。
5、 把豆腐和鸡肉,倒入料理机中,打成细腻的肉泥。
6、 倒入搅拌碗中,加入虾皮碎和玉米淀粉,用筷子搅拌至上劲。
7、 重新烧一锅水,水开后转小火。
8、 取适量鸡肉泥团成丸子的造型,轻轻倒入汤锅中,小火煮至丸子定型。注意全程保持小火,避免丸子散开。
9、 小火继续煮约5分钟,即可。
 
 

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