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毛蟹年糕的做法

时间:2018-10-30   来源:成都新东方烹饪学校   作者:游老师   点击:

文章摘要:材料准备:毛蟹、年糕、面粉、葱姜、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒

毛蟹年糕的做法
材料准备:毛蟹、年糕、面粉、葱姜、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒
 
做法步骤
1、毛蟹用刷子冲刷干净,对半切开,在切面处沾上适量面粉。
2、锅中倒入约小半个指节深的油,将毛蟹沾有面粉的一面下锅,炸至切口处色呈金黄,捞出备用。
3、另烧一锅沸水,下年糕煮2分钟左右,捞出放入冷水中,备用。
4、油锅爆香姜末,放入毛蟹,加1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽和少许糖翻炒均匀,倒入没过毛蟹一半的水,煮沸后转小火,加盖焖煮5分钟左右。
5、加入年糕,翻炒至年糕软糯,汤汁变稠。
6、盛出撒葱花,即可。

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