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成都元宝鸡

时间:2020-11-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

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成都新东方烹饪大师教您怎么做 “成都元宝鸡”

成都元宝鸡的制作材料:

主料:鸡1200克

调料:盐140克,白砂糖30克,白酒10克,花椒30克,五香粉6克,胡椒粉6克。

成都元宝鸡

做法:

1.将鸡宰杀洗净。

2.将调料入锅炒一下,混合均匀。再均匀地涂抹在鸡体的内外,然后入缸内腌制6天,中间倒缸一次。

3.将腌好的鸡出缸,用清水冲掉调料残渣,使整鸡呈元宝状。后将鸡坯入沸水锅中浸烫一下,烫至鸡皮伸展,定型。

4.用麻绳将处理好的鸡拴住,悬挂在阴凉通风处,令其阴干,一般需凉7至10天左右。

5.食用前先用热水将内外清洗干净,入蒸锅蒸熟,淋上麻油即可。

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