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狗肉火锅的做法

作者:代朝波
时间:2012-05-16 14:20:28

狗肉火锅,是上海菜中受人们喜爱的菜,狗肉火锅的主料:狗肉。口味,微辣, 色泽酱红,香味浓郁,狗肉软嫩,咸鲜微辣。狗肉火锅的功效,在冬季里吃狗肉火锅起到 养生调理 肾调养调理 补阳调理 补血调理。在新东方烹饪教师的做法指导下您试试!相信您会成功。

狗肉火锅的制作原料:

主料:狗肉(1500克)

狗肉火锅的做法

  辅料:茴香(15克) 当归(50克)

  调料:桂皮(15克) 黄酒(100克) 白酒(25克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 酱油(75克) 味精(2克) 盐(5克) 辣椒酱(25克) 白砂糖(15克) 猪油(炼制)(100克) 青蒜(20克) 大葱(10克) 姜(10克)

狗肉火锅的做法:

1.将狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗净,沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀略腌,青蒜切成约3.5厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净。

2.炒锅上火,放入熟猪油,烧至八成热,下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒,收干水,使狗肉入味。再下葱结,姜片,加红干辣椒(整只),桂皮,茴香,当归和清水1000克,加盖烧沸后,移小火上煨2小时左右,至肉酥,捞出桂皮,茴香,葱结,姜片,红干辣椒,然后将其倒入火锅内,继续煮10分钟左右即可食用。

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