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水煮田鸡的经典做法

时间:2020-09-22   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

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水煮田鸡的主料:田鸡
水煮田鸡的辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜
水煮田鸡的调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
水煮田鸡的经典做法
水煮田鸡的做法:
1.将田鸡切成小块后用少许酱油和水以及淀粉浆一下;
2.将芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段;   
3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎;   
4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的田鸡滑入锅内,待变色熟透后连汤一起装入碗内;   
5.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的田鸡上;   
6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。
注意事项: 辣椒按个人喜好添加,适当加点可改变口味

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