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教你如何成为一名合格的厨师

时间:2021-03-15   来源:成都新东方烹饪学校   作者:杨梓林   点击:

文章摘要:一名合格的厨师,不仅应当具备健康的身体、扎实的技术,还应当具有良好的综合素质。它包括一个人的才华、知识、观念、行为、能力、礼节、礼貌、衣容、仪表等诸多方面。成都新东方烹饪学校的就业指导老师认为:一个人能否取得事业上的成功,并非取决于其家庭出身、性别、

一名合格的厨师,不仅应当具备健康的身体、扎实的技术,还应当具有良好的综合素质。它包括一个人的才华、知识、观念、行为、能力、礼节、礼貌、衣容、仪表等诸多方面。成都新东方烹饪学校的就业指导老师认为:一个人能否取得事业上的成功,并非取决于其家庭出身、性别、年龄等客观因素,而是取决于其本身所具备的素质高低。一名优秀的厨师应做到以下几点:
 
一、具备善经营的理念
 
作为一个敬业厨师必须具备多方面的知识和技能,比如对于当今餐饮业的发展要有敏锐的洞察力;餐饮业的竞争规则、价值观念、创新意识,该酒楼所在地的消费档次与规模、服务水准及对当地市场动态的了解。
 
二、精业务技能
 
一个名厨必须是精通本菜系的烹调技术能手,并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。无论是烹调、火候、刀工、食雕、冷盘、小吃、点缀,都能得心应手,而且能指挥带动整个厨房内的各岗位厨师爱岗敬业的工作。对于菜式要不断的推出新的品种,对于厨师的培养和提高要起到领头的作用。
 
三、懂管理理念
 
作为一个爱岗敬业的名厨,不仅需要精通烹调业务技术,而且要具备现代餐饮业的管理知识。新世纪是知识经济的时代,科学技术也影响到餐饮业的发展与更新,与餐饮主管密切配合,才能使整个酒楼、餐厅更健康的发展。
教你如何成为一名合格的厨师
 
四、会理财
 
一个名好的厨师除了精通业务外,还要懂管理、能经营,必须会为酒楼、餐厅精打细算。比如从增收节支、开源节流,以增加酒楼、餐厅利润为目的,增加新项目,开发新品种,利用节假日推销产品扩大销售量,达到增加酒楼、餐厅收入的目标。还要会制定出严密、完整的操作程序和成本控制措施,并加以监督执行,从而提高酒楼、餐厅盈利能力。
 
五、有团队协作精神
 
作为现代职业厨师,一定要树立虚心好学、团结协作的精神。因为一个人不可能什么都会、就拿酒店来说,有配菜的、有炒菜的、有端菜的、有服务的、有收银的、有打扫卫生的,如果大家不团结协作,即使你的水平再高,一个人也不可能干完所有的工作。所以,树立团队意识和相互协作的精神是非常重要的。
六、厨德
对厨师来说,人格就是厨德。是成就事业的基础。假如一个厨师欺上瞒下、坑害他人、偷吃偷拿、损人利己、道德败坏,有谁愿意与你交朋友、做同事?又有谁愿意聘用你呢?要想做成事必先做好人,所以具备高尚的人格和良好的厨德是现代厨师重要的素质之一。
 
七、学习文化知识
 
作为现代厨师不仅要从师傅那里学到技术,还要多学文化知识。只有这样,才能懂得与烹饪有关的原材料学、营养学、烹饪学等。只有这样不断学习新的知识,才能不断提高自身的文化素质和竞争力。

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