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想学习烘焙,应该去厨师学校,还是去蛋糕店实习跟着师傅学

时间:2019-01-10   来源:成都新东方烹饪学校   作者:爱在四川   点击:

文章摘要:很多喜欢烘焙,想从事烘焙相关工作的朋友,对于零基础到底应该去蛋糕店跟师傅学,还是去专业的培训学校这个问题一直都很纠结和困惑,应该考虑的是如何零基础学习烘焙知识和技能,入门烘焙行业。

很多喜欢烘焙,想从事烘焙相关工作的朋友,对于零基础到底应该去蛋糕店跟师傅学,还是去专业的培训学校这个问题一直都很纠结和困惑首先,在做这个选择之前,最应该考虑的是,对烘焙是否真得非常热爱,愿意花时间花精力去学习,另外,有没有做好准备,毕竟任何行业,任何工作,都不仅仅只是依靠热情和喜爱才能做得好,因为在成功的道路上,总会遇到很多的困难和挫折,更重要的是个人的意志力以及对某件事情的热爱程度。接下来,应该考虑的才是如何零基础学习烘焙知识和技能,入门烘焙行业。
想学习烘焙,应该去厨师学校,还是去蛋糕店实习跟着师傅学
从事西点烘焙行业的人当中,大部分都是零基础,通过学习后才一步步地掌握熟练技术,一般学习的方式有两种。第一:直接去西点店面包店以学徒的身份,跟在资历深的师傅后面,一边学习,一边工作。当然,作为零基础的学徒来说,最初的工资很低,并且,门店老板一般不会让你接触多少产品制作的工作,大部分时间,你都在打杂,比如:帮着师傅准备材料、削削水果皮、清理清理残留的垃圾等等,很长一段时间,都是这样的工作状态。一开始,你可能还是激情饱满地做着这个事情,那个事情,没有任何怨言,甚至,你会安慰自己,这是师傅老板在锻炼我,先让我熟悉一下厨房的环境和工作流程。随着时间地不断流逝,甚至半年时间,你会突然发现,什么都没有学到,竟然无法单独制作出一个成品出来,甚至连制作一款西点面包的材料原理都不明白。这时候,你会越来越焦虑,急躁,没有耐心,甚至怀疑,是不是选择的道路错了,难道西点师根本就没有什么前途,或者怀疑是自己的能力不行!
想学习烘焙,应该去厨师学校,还是去蛋糕店实习跟着师傅学
其实,这根本就不是你本人或者行业的问题,而是学习的途径选择错了,当然,也有很多人是从学徒做起,最后成为出色的西点师,这种情况是有,但是主要还是看机会,如果你没有遇到一个好的面包西点店,没有遇到一位虚心教学,不将技术藏着掖着,深怕年轻人学会,抢了自己的饭碗的师傅,那么就是你的幸运。但是,如此完美的情况会不会发生在你身上呢?如果没有被你碰到,最终会怎么样?你可能会因为挫败感而放弃,时间浪费了,最终迫于压力,重新转行,寻找另一份职业,从头再学,日复一日,年复一年,最终,一事无成,而你当初的美好愿景呢?都被现实一次又一次地打破,狼狈不堪。
想学习烘焙,应该去厨师学校,还是去蛋糕店实习跟着师傅学
接下来,聊一聊去学校学习专业的烘焙西点技术之后,有了一定的基础,再去西点面包店工作。这样的学习方式是比较好的,当然,很多人会考虑到时间或者金钱的问题,这确实是大部分人最关心的,首先,可能没有足够多的时间花在学校学习上面,更希望能够立竿见影,另外,专业的培训学校学费会比较贵,一般学习一年时间,就是2、3万块钱。但是,换位思考,学习一门专业的技能,不是一朝一夕的事情,需要先掌握西点烘焙的理论知识,再后,就是不断地实操练习,西点制作是需要非常有耐性和细心的一件事情,熟能生巧。但是,学徒过程中,是不可能给你这么多时间去练习,除非你有意志力,下班之后回家继续学习,这种不是特别现实,上完班就已经虚脱了,哪里还有时间。工作生活跟学校生活完全不一样,所有的工作安排都要根据企业制度,出一点差错,就会被老板告诫,次数多了,最后就是被辞退了。在学校就不一样了,时间更自由,更充裕,学完一个课程之后,就是练习,哪里不懂不清楚的,可以随时向老师请教,老师都会及时解答,不会像西点店师傅们那样,担心技术被徒弟学走抢他的饭碗。学校老师的教学考核,就是学员的学习质量。
学校学业结束之后,再去企业工作,你会很自信,底气很足,因为你的技术完全可以从一位西点师做起,不需要当学徒。工作之余,还能有时间学习到更多其他领域相关的知识。

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