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成都新东方烹饪学校:舌尖上的二十四节气 立冬篇

时间:2017-12-26 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: “立冬”节气是24节气的第19个节气。我国古时民间习惯以立冬为冬季的开始。
“立冬”节气是24节气的第19个节气。我国古时民间习惯以立冬为冬季的开始。那么立冬两个字是什么意思呢?立,在古汉语里是建立、开始的意思;冬,是终的意思,指万物收藏。立冬,就表示冬天来临了,谷物经过秋天收晒后,储藏入库,动物也躲藏起来准备冬眠了。

舌尖上的24节气 立冬
立冬时节,虽然开始进入冬天,气温下降变化明显,但由于此时地表夏半年贮存的热量还有一定的剩余,所以一般还不太冷,常有温暖舒适的“小阳春”天气。

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立冬后,就意味着今年的冬季正式来临。从中医养生的角度,起居调养应以“养藏”为主,建议早睡晚起,饮食上多吃滋阴的食物,可以开始适当进补。草木凋零,蛰虫休眠,万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说,但民间却有立冬补冬的习俗。
1、南方热补
在我国南方,立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉,在台湾立冬这一天,街头的“羊肉炉”、“姜母鸭”等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。
2、北方饺子
在食俗方面,立冬则有吃倭瓜饺子的风俗。立冬为什么吃饺子?因我国以农立国,很重视二十四节气,”节“者,草木新的生长点也。秋收冬藏,这一天,改善一下生活,就选择了”好吃不过饺子“。同时,古代认为瓜代表结实,所以《礼记》中有”食瓜亦祭先也“的说法。

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在这迈进冬季的立冬节气中,新东方大师本期将呈现一道营养美味的“白萝卜炖牛尾”,达到补中益气、健脾益胃的食效。
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