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香辣鱿鱼须

时间:2014-11-12 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 香辣鱿鱼丝属于川菜中的一道家常菜谱,主要原料是鲜鱿鱼,工艺是炒,制作工序简单,口味独特,老少皆宜。
学生:刘凤
专业川菜金领大厨
班级:金领12班
籍贯:四川绵阳

香辣鱿鱼须的做法
主料:鲜鱿鱼丝
辅料:青红海椒 干辣椒节 生姜末 蒜末 干花椒 干辣椒末
香辣鱿鱼须的主辅料准备——成都新东方烹饪学校
香辣鱿鱼须的主辅料准备
制作方法:
1、将主辅料改刀处理。将鱿鱼丝切花刀,切节并汆水,将青红海椒切节;
2、将主辅料一起过油,提高菜肴亮度;
3、在锅内加入少量底油,然后依次下入姜末、香辣酱、辣椒酱、干辣椒等炒香,后下入过油后的主辅料翻炒;
4、调味盛盘即可。
主辅料改刀处理——成都新东方烹饪学校
主辅料改刀处理

鱿鱼丝汆水——成都新东方烹饪学校
鱿鱼丝汆水

朝香调味料——成都新东方烹饪学校
爆炒香调味料

翻炒调味即可——成都新东方烹饪学校
翻炒调味即可

盛盘——成都新东方烹饪学校
盛盘

香辣鱿鱼须——成都新东方烹饪学校
香辣鱿鱼须

学生刘凤——成都新东方烹饪学校
学生刘凤
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。香辣鱿鱼丝属于川菜中的一道家常菜谱,主要原料是鲜鱿鱼,工艺是炒,制作工序简单,口味独特,老少皆宜。
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