川菜 西点 西餐 火锅 凉卤烧腊 干锅 面包 咖啡 甜品 冒菜 烧烤 铁板烧 巧克力 料理 特色小吃

厨师学校首页>教学菜品 > 川菜 >

麻辣猪蹄

来源:成都新东方烹饪学校   作者:代朝波   点击:

文章摘要:麻辣猪蹄 学生:孟清芬 班级:金领大厨10班 学习时间:3个月 指导老师:舒老师 主料:猪蹄 辅料:冰糖 花椒 干辣椒 香叶 八角 桂皮 盐 料酒 做法: 1.首先将干辣椒切节,去籽,猪蹄砍成六大块;

麻辣猪蹄
学生:孟清芬
班级:金领大厨10班
学习时间:3个月
指导老师:舒老师
主料:猪蹄
辅料:冰糖 花椒 干辣椒 香叶 八角 桂皮 盐 料酒
做法:
1.首先将干辣椒切节,去籽,猪蹄砍成六大块;
2.锅中倒入小半锅清水,下入猪蹄,淋入少量料酒,焯去血水,捞出入凉水洗净;
3.锅中倒入油,放入冰糖,炒至熔化,放入干辣椒、花椒,爆出香味;
4.倒入猪蹄,翻炒均匀后,放入少许八角、香叶、桂皮,倒入小半锅清水,盖上锅盖,大火烧开,转小火炖九十分钟,炖至软烂;
5.随后加入一勺盐,加盖,再煮十分钟,至汤汁浓稠,就可以出锅了。

成都新东方烹饪学校是综合型高级技工学校 手机网站 联系电话:028-87506666   
学校地址:成都市新津区成都新东方高级技工学校(普兴镇温祖庙新科大道99附1号)

TOP