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蒜蓉粉丝蒸扇贝

时间:2018-12-27 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典的汉族名菜,属于粤式海鲜蒸菜,主料是蒜蓉、粉丝和扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝
 
学生:李潇晗
学习时间:7个月
专业:川菜金领大厨专业
籍贯:四川 达州
 
主料:扇贝
辅料:粉丝 姜 蒜 葱
调料:料酒 鸡精 酱油 色拉油 食盐
 
做法:
1、先把扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;
2、姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;
3、锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香;
4、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;
5、洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐;
6、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉;
7、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点儿美极鲜酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可。

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