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泥鳅烧

时间:2018-12-28 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 泥鳅烧的简单美味家常菜
学生:冯旭
学习时间:6个月
专业:川菜大厨精英专业
籍贯:四川巴中
 
泥鳅烧
主料:泥鳅
辅料:青椒 、生姜 、大蒜 、大蒜叶
具体做法:
1、鳅处理干净姜切丝 蒜去皮 蒜叶切断 青椒切块。
2、锅热倒油,姜蒜炒出香味,放了少许豆瓣酱,放一点茴香。
3、倒入泥鳅,立刻用锅盖盖好,要不油可要飞溅出来。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒,炒到泥鳅两边都成金黄色,水分基本收干。
4、加黄酒,老抽少许。倒入清水,加盐 白糖少许 醋少许 鸡精少许,大火少开,小火略炖。
5、炖5分钟样子放入切好的青椒,蒜叶。
6、如果喜欢汤就留汤多点,装盘。
 

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