鲜椒牛肉
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：鲜椒牛肉以熟牛肉、青花椒为原料制作而成，此菜突出的是鲜青花椒的鲜麻风味。味道香美可口，老少皆宜，深受大众的推崇与好评。特点是有浓厚的鸡肉风味，肉味饱满，底味厚实，香气逼真、浓郁，口感强烈、鲜香浓郁、回味悠长。
学生：李雅静
专业：大厨精英专业
学习时间：4个月
籍贯：四川乐山
菜品名称：鲜椒牛肉
做法：
1.浇汁水100克，红油15克，切青红椒碎放在牛肉顶上装饰，洒上白芝麻。
2.牛肉切薄片，青笋切菱形薄片垫底，摆盘。
3.汁水：清汤120克，酸辣汁41克，味精2克，盐4克，鲜辣露18克，美极鲜5克，蒜泥15克，香菜末9克，小米辣末20克，葱油9克。
4.红油汁水15克，浇淋上面，装饰。
5.摆好，汁水兑比，出菜。
