香辣肉蟹锅
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：香辣肉蟹锅
学生：罗莎笔
专业：金领大厨专业
学习时间：7个月
籍贯：四川内江
菜品名称：香辣肉蟹锅
做法：
1.螃蟹洗净，斩成块，加白兰地酒略腌5分钟
2.锅中倒入植物油，烧7成热，蟹块沾干面粉下锅炸至变色捞出
3.油倒出，留少许底油，下香菇炒软后倒入白菜叶，炒熟后垫到锅底
4.再倒2匙油，下五花肉煸炒出油，加火锅底料、剁椒和葱姜翻炒
5.加炸好的蟹块和鱼丸炒至裹匀锅中调料，倒2碗热水炖煮，同时加入枸杞和小红辣椒
6.水开后再煮十分钟左右，盛入铺有青菜的锅中，把蟹壳和蟹钳摆出形状即可上桌
