蚵仔煎
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：蚵仔煎制作材料：新鲜海蛎200g、鸡蛋4个，香菜2棵、红薯淀粉50g、木薯粉一把。胡萝卜1/2根、香葱1根，蚝油1大勺、蒜蓉辣酱1大勺、盐1茶匙、糖30g。
学生：金木
专业：川菜大厨精英
学习时间：13个月
籍贯：四川江油
指导老师：程老师
制作材料：
新鲜海蛎200g、鸡蛋4个，香菜2棵、红薯淀粉50g、木薯粉一把。胡萝卜1/2根、香葱1根，蚝油1大勺、蒜蓉辣酱1大勺、盐1茶匙、糖30g。
制作方法：
1、将新鲜海蛎洗净，加入蚝油，抓匀后腌制15分钟，将红薯淀粉中加入适量水，搅拌成均匀面糊；
2、平底锅中加入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟，倒入步骤4中的面糊，摊成圆饼；
3、待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝，待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液；
4、待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固；
5、将蒜蓉辣酱倒入碗中，撒上一些香菜，蘸食煎好的蚵仔煎即可。
