干锅鸡
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：干锅鸡是一道汉族传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。
学生：罗洁
学习时间：10天
专业：成都特色小吃班
指导老师：刘老师
干锅鸡是一道汉族传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。
干锅鸡做法
干锅鸡做法
主料：仔鸡、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜
辅料：调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精
1. 将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。
2. 将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。
3. 冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4. 开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧
