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香炒龙虾-麻辣

时间:2016-05-30 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 香炒龙虾-麻辣,香辣够味,才能打动四川人挑剔的味蕾。
学生:李梦瑶
学习时间:1个月
籍贯:四川简阳
菜品名称:香炒龙虾-麻辣
主料:小龙虾一斤,土豆一个,洋葱一个
辅料:茴香一小撮,香味若干,八角3个,盐适量,酱油两勺,白糖一勺,豆瓣酱一大勺,葱一把,蒜一头,老姜一块,泡姜两块,泡椒3个,麻椒一小把,菜油150克,干辣椒一小把
制作方法:
1、干辣椒和麻椒熬水,熬出麻辣味备用。清洗小龙虾,一个个刷,剪去虾腿,剪破虾壳备用。土豆洋葱切块,准备好各种调料。
2、油锅小火慢炒,煸出蒜、葱头干辣椒、麻椒香味,油锅下豆瓣酱,泡椒泡姜老姜煸香。下入小龙虾,翻炒成红色。
3、倒入熬好的辣椒麻椒水,加足够的盐,大火煮三分种转小火二十分钟。
4、倒入土豆洋葱翻炒收汁,装盘。
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