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干锅鸡翅虾

时间:2016-06-02 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 学生:关屏 专业:私人订制专业 学习时间:5天 籍贯:四川资阳
学生:关屏
专业:私人订制专业
学习时间:5天
籍贯:四川资阳
干锅鸡翅虾
主料:鸡翅、大虾、五花肉、洋白菜、莲藕、小西葫、花菜、小葱、香菜、金针菇
辅料:郫县豆瓣酱、欣和豆瓣酱、蒜蓉辣酱、剁椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、 花椒
干锅鸡翅虾做法:
1.鸡翅划几刀,便于入味。
2.鸡翅煮到八成熟备用。
3.大虾挑去虾线,蘸少许面粉,炸酥脆备用。
4.洋白菜洗净切块,小西葫切长条块。
5.莲藕洗净,切片泡水里,避免氧化。
6.金针菇去根洗净,菜花洗净掰小朵,焯水备用。
7.香菜,小葱洗净切段。
8.五花肉放炸虾的油锅煸炒出油。
9.五花肉铲边上,放入花椒炸成深棕色,捞出花椒。
10.放入郫县豆瓣酱,欣和豆瓣酱,蒜蓉辣酱,剁椒酱。
11.四种酱炒出香味,放入料酒,生抽,少许白糖,少许盐,放入鸡翅煸炒。
12.刚才捞出的花椒用擀面杖擀碎。
13.将花椒碎放入锅里,一起炒制。
14.依次放入莲藕煸炒。
15.放入菜花,金针菇煸炒。
16.后放入炸好的大虾煸炒均匀。
17.出锅前,放入小葱和香菜即可。
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