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干锅牛肉的制作方法

时间:2016-06-06 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 教大家干锅牛肉的做法、干锅牛肉怎么做、今天在成都新东方烹饪学校和大家分享下干锅牛肉的原创做法,干锅牛肉的一些制作知识和所用食材……
学生:罗宏明
专业:私人订制班
学习时间:5天
籍贯:四川达州
干锅牛肉的制作方法
味型:香辣。
主料:牛腩。
辅料:白萝卜、芹菜、香菜。
调料:油、盐、姜、葱、蒜、胡椒面、料酒、豆瓣酱、香辣酱、红油、香油、花椒油、鸡精、味精、白糖、香叶、八角、桂皮、陈皮、干辣椒、干花椒。
制作方法:牛腩剁块汆水备用,锅内下油炒香姜、葱、蒜、豆瓣酱,加清水烧开,沥去渣子,倒入高压锅放入牛肉、香料,调味,压制20分钟,起锅沥去汤汁,锅内下红油,炒香姜蒜片、干辣椒、干花椒、香辣酱,倒入牛肉,调味,炒匀,淋红油、香油、花椒油,起锅装入垫有萝卜丝、芹菜的锅仔内,洒上香菜即可。
特点:香辣味浓。
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