干锅牛肉的制作方法

味型：香辣。

主料：牛腩。

辅料：白萝卜、芹菜、香菜。

调料：油、盐、姜、葱、蒜、胡椒面、料酒、豆瓣酱、香辣酱、红油、香油、花椒油、鸡精、味精、白糖、香叶、八角、桂皮、陈皮、干辣椒、干花椒。

制作方法：牛腩剁块汆水备用，锅内下油炒香姜、葱、蒜、豆瓣酱，加清水烧开，沥去渣子，倒入高压锅放入牛肉、香料，调味，压制20分钟，起锅沥去汤汁，锅内下红油，炒香姜蒜片、干辣椒、干花椒、香辣酱，倒入牛肉，调味，炒匀，淋红油、香油、花椒油，起锅装入垫有萝卜丝、芹菜的锅仔内，洒上香菜即可。

特点：香辣味浓。