太卷寿司

太卷是直径比较粗的一种卷寿司，通常有数种配料。一般常用的材料有鸡蛋烧、香菇、干瓢、黄瓜、鱼肉松。

1、把鸡蛋打散，加入少许牛奶和调味料。搅拌均匀後，用筛网过滤。

2、方型锅，用刷子刷抹些油，中小火先滴几滴蛋液试油温，迅速成型即可，先倒蛋液的4分之1。

3、稍凝固些，用筷子慢慢卷到锅顶部，翻面，刷些油，再继续倒入蛋液的4分之1，用筷子把烧好的蛋抬起一些，让蛋液流到全锅。

4、待凝固些，再把顶部烧好的蛋，从顶部往下部翻过来，再翻面，把烧好的蛋再推到顶部。

5、重复步骤3和4。一共倒入蛋液四次即可。出锅後，趁热用寿司卷帘包起定型或用其它容器压著定型也可。