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蜜汁叉烧

来源:成都新东方烹饪学校   作者:代朝波   点击:

文章摘要:蜜汁叉烧是汉族传统名菜之一。蜜汁叉烧有两种做法,插在猪腹内烧,用暗火以热辐射烧烤而熟;又是直接用火烤熟的,并在面上涂抹饴糖,使其缓解火势而不致干枯,且有甜蜜的芳香味.一定是值得您品尝一番的美味佳肴。

蜜汁叉烧
学生:张嘉文
专业:凉卤烧腊特色班
学习时间:10天
籍贯:四川广汉
蜜汁叉烧
制作材料
用料:猪肉(瘦)400克
辅料:叉烧酱1大羹、蚝油2大滴、蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2克
制作方法
1.瘦肉洗净,晾干水分。加入所有调料腌制12小时;
2.腌制时翻动一下,让肉更入味;
3.把肉放烤架上晾爽肉块表面,挑出蒜头。再放进预热220度的烤箱控烤,烤架下放烤盘垫上锡纸,好拷完后容易清洁;
4.约10分钟看到肉块表面收干水,就涂一层腌制的酱汁,继续烤;
5.烤干后翻过来在涂一次,就这样一个涂4次;
6.后涂上蜂蜜;
7.烤好后切件就可以食用;
8.也可同其他素菜作小炒

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