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香卤猪尾

时间:2017-10-30 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 香卤猪尾,菜名,是以猪尾巴为主料,配以葱、姜、精盐等辅料制作而成,味道香美、老少皆宜,深受大众的喜爱与推崇。
学生:罗毅
学习时间:11天
籍贯:四川巴中
香卤猪尾
香卤猪尾的特色:
猪尾皮层柔韧,质地脆爽,胶质丰富,呈半透明状。
香卤猪尾的做法:
1. 将猪尾刮洗干净投入沸水锅内煮约15分钟,捞出洗净,晾干;
2. 取净锅上火,舀入卤水,放入猪尾,烧沸后改用小火浸卤30分钟,捞出晾凉涂抹上芝麻油;
3. 食用时,将猪尾剁断,淋上少许卤汁即可。
香卤猪尾的制作要诀:
1.猪尾要刮净残毛,污垢,洗净。
2.以中小火卤制猪尾,以确保菜品的特色。

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