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卤鸭翅

时间:2017-10-30 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 卤鸭翅是一道卤菜店常见的特色卤菜,卤汁使用越久味道越香,使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
学生:罗鸿鸣
学习时间:7天
籍贯:四川乐山
卤鸭翅是一道卤菜店常见的特色卤菜,卤汁使用越久味道越香,使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
卤鸭翅
卤鸭翅的经典做法:
原料:
原料鸭翅500克,调味料:食盐15克,酱油两小勺,白糖6克,料酒8克,味精、葱、姜适量,红辣椒4个,八角4粒,花椒8粒,香叶4片,桂皮一小段。
做法:
1.清洗干净的鸭翅,拔干净上面的细毛后放在清水中浸泡15分钟。
2.水烧开后将鸭翅放入烫2-3分钟捞出沥水。
3.锅内放适量的食用油,烧热后放入红辣椒、葱、姜扁出香味后加适量开水,放入鸭翅及香料包、食盐、白糖、酱油、料酒后煮制50分钟后加入味精继续煮制10分钟,闷制20分钟入味,捞出装盘后点缀香菜段及香油。

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