硬欧面包

来源：成都新东方烹饪学校作者：代朝波点击：次

文章摘要：硬欧面包一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂均为面粉用量的4%以下，具有外脆内软的特质，具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆、内部组织需有韧性（但并不太强）、有嚼劲。

硬欧面包一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂均为面粉用量的4%以下，具有外脆内软的特质，具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆、内部组织需有韧性（但并不太强）、有嚼劲。