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慕斯蛋糕

时间:2015-07-24 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 主料:饼干适量 淡奶油(250克) 辅料:蔓越莓干适量 鱼胶粉适量 栗子仁(去壳50克) 抹茶粉适量 草莓适量 调料:黄油(30克) 水(适量) 慕斯蛋糕 1.60克奥利奥去除中间夹心,蔓越莓切碎备用。 2.饼干装保鲜袋,用擀面杖压碎,30克黄油融化后与饼干屑拌匀。
学生:罗小娇
专业:西点精英
学习时间:3个月
籍贯:四川巴中
成都新东方-慕斯蛋糕
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕的做法:
1、60克奥利奥去除中间夹心,蔓越莓切碎备用。
2、饼干装保鲜袋,用擀面杖压碎,30克黄油融化后与饼干屑拌匀。
3、饼干屑倒在蛋糕模中压平压紧放入冰箱冷冻。
4、50克栗子用料理机打成栗蓉。
5、栗蓉慢慢加黄油直至搅拌均匀备用。
6、250G淡奶油打成湿发,加入栗蓉和蔓越莓碎拌匀。
7、鱼胶粉加少量水后,隔水融化。
8、步骤6加二分之一鱼胶粉拌匀放冰箱冷藏至凝固,洒切碎的鲜草莓。
9、剩下的一半奶油加抹茶粉和另一半鱼胶粉拌匀倒在先前的慕斯上
10、制作完成的慕斯放冰箱继续冷藏至完全凝固。
11、裱上一圈小花,再装饰你所喜爱的水果即可。

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