巧克力冰淇淋蛋糕
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：巧克力冰淇淋蛋糕能解救人们在夏日的炎热，炎热的夏季会让人的提问迅速上升，当快要升到人类正常提问的时候身体里的水分会慢慢蒸发及人们常说的出汗，冰淇淋在能起到很大的作用，可以降低你自身的体温，保持水分，让人们不会感觉到那么炎热。
巧克力冰淇淋蛋糕能解救人们在夏日的炎热，炎热的夏季会让人的提问迅速上升，当快要升到人类正常提问的时候身体里的水分会慢慢蒸发及人们常说的出汗，冰淇淋在能起到很大的作用，可以降低你自身的体温，保持水分，让人们不会感觉到那么炎热。
学生：杜志远
专业：经典西点专业
学习时间：7个月
籍贯：四川遂宁
菜品名称：巧克力冰淇淋蛋糕
巧克力冰淇淋液制作方法：
配料：蛋清4个、动物性鲜奶油250ML、白糖100克、水40ML、黑巧克力150克。
制作方法：
1、动物性鲜奶油打至6分发，仍可流动的状态，放入冰箱冷藏待用
2、隔水融化黑巧克力，融化后晾凉至室温，倒入打发的奶油中，搅拌均匀
3、用打蛋器打发蛋清，边打边将煮好的糖水慢慢倒入，要使糖水呈细线状一点一点倒入蛋清中，继续将蛋清打至将近干性发泡
4、将打好的蛋清和巧克力奶油糊混合，搅拌均匀，即是巧克力冰淇淋液
巧克力冰淇淋蛋糕制作方法：
原料：奶油、炼乳、巧克力、幼砂糖、朗姆酒、巧克力冰淇淋液、手指饼。
制作方法：
1、用一个6吋活底蛋糕模，将连排的手指饼围成一圈，再将圆形手指饼铺在下面（可以在蛋糕模内铺一层保鲜膜，方便脱模）
2、倒入一半巧克力冰淇淋液，再轻轻铺上一片圆形手指饼，再将剩余的巧克力冰淇淋液倒上
3、表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻四个小时以上，无需搅拌
4、吃的时候提前取出，在室温中放置约15分钟，即可轻松将蛋糕从模具中取出，切开食用
