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慕斯蛋糕

时间:2018-01-09 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。
学生:李小艾
专业:西点专业
学习时间:3个月
指导老师:袁健老师
籍贯:四川巴中
慕斯蛋糕
慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。
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