软巧克力

学生：程勇

专业：巧克力进修班

学习时间：5天

籍贯：四川绵阳

作品名称：软巧克力

原料

奶油100克、黑巧克力200克

做法

1、奶油如果用的是西饼房里裱花的那种（金钻、维益等牌子），事先放到冰箱冷蔵室里解冻，然后装在小碗中泡在热水里令其溶化。

2、巧克力放在另一碗中，隔水加热，使之熔化，然后再放凉（但不要放到又凝固了），倒入奶油中，一边倒一边轻轻搅拌。这一步要小心，如果直接把热巧克力倒到奶油里，两者不能很好融合，会出现白色的油渣，影响外观。

3、取一个方的模子（饭盒什么的），垫上锡纸，把混合好的巧克力和奶油倒进去，放在冰箱里冷蔵半小时左右。取出来时巧克力应该已经成型，但是用手可以揉捏。

4、把巧克力切成小块，取一块搓成片，包入一个坚果仁，再在手心里搓成圆球，表面沾上装饰即可。全部操作结束后还要放入冰箱里冷蔵保存。