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巧克力慕斯蛋糕

时间:2016-05-30 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 巧克力慕斯蛋糕的做法
学生:万磊
专业:巧克力进修班
学习时间:8天
籍贯:四川成都
作品名称:巧克力慕斯蛋糕
巧克力慕斯蛋糕
主料
可可粉、低筋面粉、牛奶
做法
1、明胶粉入碗,洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。
2、牛奶入锅加热,沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。
3、将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后,再将1倒入拌匀备用。
4、用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后,盆里的泡沫形成的角能立起的程度。
5、把打好的奶油和蛋白分别加入3里,轻轻混合均匀。
6、将可可蛋糕放入环型内底部,把5倒进,入冰箱冷藏凝固。

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