烤大虾
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：烤大虾是一道汉族传统名菜。此菜保持原汁原味，色泽红润光亮，肉质细嫩鲜美。炒锅内加熟猪油中火烧至六成熟时，将葱段姜片下锅炒出香味后加入对虾，加入料酒鸡汤精盐白糖，用旺火烧开后用小火煨，汤汁变浓后捡出葱姜，淋上香油即可。
烤大虾是一道汉族传统名菜。此菜保持原汁原味，色泽红润光亮，肉质细嫩鲜美。炒锅内加熟猪油中火烧至六成熟时，将葱段姜片下锅炒出香味后加入对虾，加入料酒鸡汤精盐白糖，用旺火烧开后用小火煨，汤汁变浓后捡出葱姜，淋上香油即可。
学生：王翔飞
专业：特色烧烤创业班
学习时间：2天
籍贯：四川眉山
菜品名称：烤大虾
主料：鲜对虾750克
辅料：葱段15克、姜片10克、清汤100克、味精5克、熟猪油25克、白糖50克、精盐3克、料酒4克、香油2克
制作方法：
1、炒锅内加熟猪油中火烧至六成熟时；
2、将葱段姜片下锅炒出香味后加入对虾，加入料酒鸡汤精盐白糖，用旺火烧开后用小火煨
3、汤汁变浓后捡出葱姜，淋上香油即可
