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杂酱面

时间:2016-05-27 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 四川地区常见的一种面条。味道鲜美无比。
学生:韩林
专业:成都特色小吃班
学习时间:12天
籍贯:四川达州
杂酱面
原料:
猪后臀尖肉50克,黄酱30克,鸡蛋一个,面条150克,黄瓜50克,胡萝卜30克
调料:
食用油,精盐,白糖,鸡精,芝麻,葱花,啤酒适量
制作方法:
1.把猪肉切成黄豆粒大小的丁。黄酱用啤酒调稀;黄瓜切丝,胡萝卜切片。
2.油热放肉,变色后放入葱、姜,待炒出香味后倒入调好的黄酱。下锅时好放点温水,但只须加一次水。
3.小火慢炒,等酱有了香味时放点白糖;酱变成红黑色时,放入葱末,加香油,料酒,翻炒均匀后马上起锅。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
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