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担担面

来源:成都新东方烹饪学校   作者:代朝波   点击:

文章摘要:担担面是四川省名气大的汉族传统面食小吃,据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面,因而得名。

学生:龙八
学习时间:1个月
专业:成都特色小吃创业班
籍贯:四川成都
担担面
【材料】面粉500克,红辣椒油100克,芝麻酱75克,川冬菜100克,葱花50克,花椒面2.5克,红酱油125克,蒜末50克,豌豆尖200克
【方法】
1.用富强粉500克加水125毫克和面,和匀后擀成片,再切成细面条。
2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。
产品特点:味麻辣,色鲜红。

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